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哈尔滨助孕服务 2021-09-26 05:53582未知admin
小黄鱼的营养价值
【导读】黄鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分。小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海一带。那么,小黄鱼的营养价值有哪些呢?小黄鱼的家常做法是怎样的?小黄鱼最适合在哪个季节食用?小黄鱼与大黄鱼的区别又是怎样的?
黄鱼虽然有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分,但从营养成分来说,大黄鱼与小黄鱼的营养价值并无太大的差别。那小黄鱼的营养价值有哪些呢?下面一起来看看。
从营养成分来分析,小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素,特别是富含微量元素硒。而硒是一种抗氧化营养素,是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明,硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用,因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外,硒还能增强人体的免疫能力,减少疾病的发生。
从中医的角度来说,黄鱼性平、味甘,归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有,黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效;主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。
小黄鱼营养丰富,又有很好的食疗作用,如果人们在膳食中能经常安排适量的小黄鱼,对自身的健康是十分有益的。但要注意的是,小黄鱼的鱼刺稍多,如果是给孩子或老年人食用的话,选择鱼刺较少的大黄鱼会更为合适。

小黄鱼营养丰富,而且做法有很多,可以清蒸,可以红烧,也可以做汤,人们可以根据自己的口味洗好来选择不同的烹饪方法。下面就让小编给大家介绍一款小黄鱼的家常做法吧。
小黄鱼炖豆腐
材料:小黄鱼1条、豆腐300克,料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。
做法:
1、将小黄鱼洗净后,蘸上少许淀粉;豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出;葱、姜以及蒜洗净后切成末。

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2、将锅放在火上,倒入适量的花生油,油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟,然后捞出待用。
3、锅内留下余油,待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,再放入小黄鱼、豆腐,炖上10分钟即可出锅。
小黄鱼营养丰富,富含优质蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素,如钙、铁、锌、碘、硒等,而豆腐富含植物蛋白、钙等营养成分,两者搭配做菜,两者的营养价值都能最大地发挥出来。而且这道家常菜的做法非常简单,有兴趣的朋友不妨按照上述的做法试试看!

人们在挑选鱼的时候,大多都是从自己或家人的口味来考虑的,然而,营养学家指出,有一个重要的原则被忽视了,那就是吃鱼也要分季节的,不同的鱼,其最佳食用季节也有所不同。那小黄鱼最适合在哪个季节食用呢?答案就是夏季。
夏季的清明至谷雨时期,正好是小黄鱼的产卵期,而小黄鱼在临近产卵期时,体内积蓄了大量的脂肪和营养成分,身体肥硕而结实,此时的肉质是最鲜美的。这是因为小黄鱼在产卵期间,体内的谷氨酸含量有所增加,从而使得肉质更为鲜美。一旦产卵期过后,小黄鱼就会变得很瘦,其所含的蛋白质和脂肪等营养素也不如产卵前。再加上这些处于产卵期的海鱼中,小黄鱼的营养最为丰富,其鱼肉中的蛋白质以及钙、磷、铁、锌、碘等微量元素的含量都很高,而且鱼肉组织柔软,容易被人体消化吸收。值得注意的是,小黄鱼的鱼刺稍多,小孩子和老年人食用时要小心,以防被鱼刺卡到。
另外,与海水鱼相比,淡水鱼的产卵季节不明显,因而在夏季时,大部分淡水鱼都是可以食用的。

黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分,在外形上,两者比较相似;在营养成分上,两者也并无太大的区别。那小黄鱼与大黄鱼的区别是怎样的?下面就让小编介绍一下吧!
小黄鱼的外形特点:小黄鱼体长而扁侧,呈柳叶形,嘴尖,头内有耳石,背部为灰褐色,腹部两侧为黄色,鳞片中等大小,背鳍较长,中间有起伏,尾鳍呈双截形。小黄鱼的肉呈蒜瓣状,肉质鲜嫩,但鱼刺稍多。

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大黄鱼的外形特点:大黄鱼鱼体大鳞片小,嘴大且圆,尾柄较长窄,肉质厚实稍老易离刺,但鱼刺较少。
两者的区别:尽管大黄鱼与小黄鱼的外形很相似,但大黄鱼的个头比小黄鱼要大,其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径,鳞片较小且组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片,大概有8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高,鳞片圆大、尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小。
此外,两者吃起来的味道也有所区别,小黄鱼的肉质较为鲜嫩,大黄鱼的肉质厚实稍老。

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